Chiles en nogada

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- chile poblano, 8 unidades
- nueces, 30 unidades
- carne de vaca picada, 50 gramos
- nata líquida, 1 taza
- nuez picada, 50 gramos
- cebolla mediana, 1 unidad
- manzana, 1/2 unidad
- azúcar, 1 pizca
- aceite de oliva, 3 cucharadas
- granada, 1 unidad
- queso fresco(añejo), 80 gramos
- pasas, 30 gramos
- almendra picada, 50 gramos
- tomate, 1 unidad
- melocotón, 1/2 unidad
- sal, al gusto
- comino molido, al gusto

Preparación

Remojar las nueces en agua templada durante 1 hora, pelarlas y quitarles la piel. Moler las nueces y mezclarlas con el queso y la nata. Salpimentar y reservar.

Calentar el aceite, rehogar la cebolla muy picada y agregar la carne, los cominos y el azúcar; freír hasta que se suelte. Incorporar las almendras y las nueces picadas, los tomates, el melocotón y la manzana, todo muy picado. Sofreír unos 15 minutos. Salpimentar.

Asar los chiles en el horno y pelarlos con mucho cuidado. Abrirlos por un lado, extraer las semillas y rellenarlos con la farsa preparada. Pasar los chiles por harina y huevo y freírlos en aceite bien caliente. Colocar los chiles en los platos, naparlos con la nogada, espolvorearlos con la granada y servir.