Ensalada de espinacas y manzana

Ingredientes

Para 4 personas:
- Espinaca, 300 gramos
- Manzana, 2 unidades
- Rabanito, 1 manojo
- Tomate, 2 unidades
- Yogur griego, 2 unidades
- Ajo, 1 diente
- Eneldo, 1 ramita
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
- Vinagre de manzana, 1 cucharada
- Limón, 1/2 unidad

Preparación

Lavar las espinacas (hojas tiernas y muy verdes) y escurrirlas. Pelar los tomates, quitar las simientes y cortar en gajos. Pelar las manzanas y cortar en dados o gajos. Colocar en una fuente las espinacas, manzanas, rabanitos y tomates; regar con un hilito de aceite y zumo de limón. Servir con la salsa de yogur al eneldo.

Batir el yogur con el ajo picado, eneldo, sal, pimienta, aceite y vinagre, hasta que quede cremoso y homogéneo.